Pages

Tuesday, 22 September 2020

Bingka Ubi Nyonya yang lembut dan wajip dicuba


Kalau dikampung sebut je nak cari ubi memang senang je nak dapat.
Jiran emak dikampung memang menanam ubi secara komisal,kalau terasa nak makan ubi rebus pergi je kerumah dia..beli dalam 3rm atau 5rm dah puas sangat dapat makan.ubi baru cabut rasa dia memang lain..masih segar tak masuk angin.
Hasil olahan dari ubi yang kami beli dengan jiran emak.maka terhasillah bingka ubi.bukan satu perkara mudah nak bersemangat memarut ubi.kerah tenaga Muhammad suruh dia tolong parut.Budak-budak kalau ada benda baru macam tak pernah dibuat memang rasa seronok nak menolong.

Bersemangat Muhammad memarut..hasil kerja anak ni kena selalu dihargai kan.abadikan gambar dia memarut ubi disini,nanti dah besar boleh dia tengok balik gambar ni..hi hiik.

Resepi asal bingka ubi ni dari dapur che mat..tapi saya copy resepi dari dapur kak fha.korang boleh cuba memang sedap ..lembut sangat.buat kuih ni masa saya dikampung mak pun cakap sedap sangat.berketul jugak dia makan.kalau family ramai gandakan resepi tu ya.sebab ikut resepi ni hasil dia sikit jew.


Bingka Ubi Nyonya

Bahan A

500 gram 'parutan' ubi kayu

180 gram gula halus

1/2 camca teh garam

70 gram kelapa parut putih

250 ml santan pekat - jika guna santan kotak 200 ml, sila tambah air biasa 50 ml

2 biji telur gred A

2 camca teh esen vanilla

2 camca besar 'penuh bun-bun' mentega

1/4 camca teh pewarna kuning makanan


Bahan B

Loyang/Tin pembakar (8 inci X 8 inci x 3 inci) 

Alumium foil - tak pakai pun boleh


Caranya

1. Panaskan oven pada suhu 190C , Api atas, bawah dan tanpa kipas.

2. Cairkan mentega dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik. Ketepikan.

3. Lenser tin pembakar dengan mentega, alas dengan aluminium foil dan biarkan berlebih pada bahagian kanan dan kiri tin. (Tujuannya ialah bila kuih masak, senang nak tanggalkan kuih dari tin). Lenser kan juga aluminium foil tadi. Ketepikan.

3. Dalam satu bekas, masukkan kelapa parut, garam dan ubi parut, kacau hingga rata dan ketepikan.

4. Sementara itu dalam bekas lain, masukkan gula dan telur. Kacau dengan whisk hingga sebati dan berkrim.

5. Tuang santan pekat dan kacau rata.

6. Masukkan bancuhan ubi parut tadi, gaul hingga sebati.

7. Masukkan pewarna kuning makanan, esen vanilla dan mentega cair. Gaul hingga rata dan sebati.

8. Sementara itu masukkan Loyang/Tin pembakar (kosong)  ke dalam oven dan biarkan  ia panas selama 10 minit.

9. Berhati2 keluarkan tin dari oven dan curah bancuhan kuih bingka ubi ke dalamnya. Ratakan dan masukkan kembali ke dalam oven.

10. Bakar selama 55 minit hingga 1 jam atau hingga permukaan kuih kelihatan kering keperangan. Uji dengan mencucuk lidi sate pada bahagian tengah kuih, jika keluarnya bersih, tanda kuih anda cukup masak.

Untuk mendapat permukaan kuih yang keperangan, tukar fungsi api oven pada 'grill' (api atas saja dan tanpa kipas). Bakar untuk 5 - 8 minit lagi. * Jangan tinggal untuk mengelakkan ia hangus !!!!

11. Sejukkan kuih sebelum dipotong.  Kek akan lekang dari tin pembakar apabila ia berada pada suhu bilik.


Wednesday, 9 September 2020

Lepat ubi ke Belebat ubi ni..

Assalammualikum

9/9/2020

Lama kan tak bersiaran..moga kawan blog semua sihat ye.saya beberapa hari ni sebenarnya tak berapa sihat.batuk dan selsema kemudia membaw ke demam.cuaca panas dan hujan yang tak menentu menjadikan badan pun dah tak menentu..hihii.

Bercinta rasanya nak menulis disini bila dah start malas,masak tu memanglah tiap hari masak..kadang nak snap gambar pun malas..nak try snap gambar pakai mobil tapi macam tak reti lagi pulak..nak kena ambik masa study sikit ambik gambar guna mobile.



Lepat ubi,makan laju jew ..nak membuatnya macam leceh..sebab saya lebih suka memarut ubi guna stail orang lama,baru puasati..kalau guna blander macam serat ubi tu hilang..lari sikit nak feeling macam makan macam zaman chilhood dulu ..ecehhh 

Buat lepat ubi ni masa di kampung time PKP..timetukan rancak sangat orang memasakkan..bila masing-masing terkurung memasak adalah aktiviti paling membahagikan bila ada masa terluang..kan,

oklah jom semak resepi lepat/belebat ubi..ikut orang jugak kan ..ada yang panggil belebat.


Lepat Ubi /Belebat Ubi

Bahan

4 cawan ubi parut

1 1/2 cwn kelapa parut (putihnya saja)

1/4 cwn santan pekat

1 1/2 cwn gula pasir

2 sudu besar tpng ubi

1 cwn gula merah*

1/2 cwn air*

2 helai daun pandan, simpulkan* (*bahan yg perlu dimasak,sejukkan dulu dan tapiskan)

secubit garam

Daun pisang secukupnya,-di layurkan dan lapkan bersih

Caranya

1.Buang kulit ubi, bersihkan dan potong kecil. Buang sekali empulurnya dan parut.

2.Setelah siap, ambil kanji yg terdapat pada air tos ubi tadi(yg keras dibawah dan airnya di buang).

3.Satukan kanji ubi bersama ubi kisar tadi dan gaul sebati.

4.Masukkan kelapa parut, garam, gula pasir, santan pekat, tpng ubi dan air gula merah yg telah ditapis tadi.

Gaul rata semuanya dan ketepikan dulu.

5.Ambil daun pisang bersih tadi dan sudukan 2 sudu besar ke atas daun. Lipatkan kanan kiri dan bungkus dngn kemas. Bungkus sehingga habis adunannya.

6.Kukus lepat ubi selama 40 minit dngan api sederhana kuat.

Biarkan kuih betul2 sejuk, barulah dihidangkan.



 

Tuesday, 4 August 2020

Nasi Kabsa Ayam - sedapnya makan dalam dulang.


Selasa
Pejam celik dah bulan Ogos,bila anak dah mula sekolah mak mulalah sibuk sikit.ada masa terluang kita update disini.
Nasi Kabsa,kali ini kami guna beras Basmathi cap Rambutan hasil collaboration dengan Syarikat beras cap rambutan,pertama kali guna beras jenama ni,biasa kalau memasak dirumah memang kami guna beras basmathi sepenuhnya tapi guna jenama lain.
Beras basmathi PusaKing Parboiled dari Cap Rambutan ni beras dia panjang,memang sesuai kalau dibuat nasi berperisa.
Gambar dekat macamni beras dia.



Bila dah ada beras ni mulalah kepala memikir nak masak nasi apa,biasanya memang menu pakistan Pulao menjadi hidangan kebiasaan kami sekeluarga,Iqbal cadangkan nasi Kabsa sebab dah lama katanya tak buat sendiri dirumah.oklah memenuhi permintaan anak-anak maka terhasillah nasi kabsa.

Diatas tu antara bahan yang saya gunakan untuk buat nasi kabsa,kalau korang nak guna rempah yang ready made pun boleh.sekarangkan dah banyak yang jual.
Kalau rajin makan ke restoran arab pasti setiap resepi nasi Kabsa diorang ni berbeza-beza,ada yang sedikit merah..ada yang sedikit kemerahan.saya lebih suka yang kemerahan sedikit.bagi tekak kami rasa dia lagi sedap.
Ok siapa yang nak cuba buat resepi saya sertakan sekali,cara buat ada di Youtube channel saya zila norazila,link dibawah ye.








Chicken Kabsa
By @zila_norazila
Video cara buat boleh ke YouTube channel zila norazila 

1 biji bawang besar didadu
5 ulas bawang putih didadu
Penumis 4 sekawan
1 biji tomato didadu
2 helai daun bay
2 tbs tomato paste
3/4 ekor ayam
3 cawan beras
Garam secukupnya
Kiub pati ayam
2 batang cili hijau

Bahan rempah
1 tsp serbuk kunyit
1 tsp serbuk ketumbar
1 tsp jintan putih
1 tsp serbuk cili
1 tsp curry powder
1 tsp serbuk lada hitam

Oil dan butter/ ghee
Caranya
1.Panaskan minyak dan butter.tumis bawang putih dan merah..masuk empat sekawan dan daun bay...bila bawang dah agak kekuningan masuk ayam..
2.Tuang air..air tu ikut pada sukatan beras ye.masukkan bahan rempah,tomato paste ..dan tomato ..serta kiub ayam dan sedikit garam..tutup periuk biar ayam masak sempurna.
3.keluarkan ayam dan toskan..masukkan beras dan cili hijau kedalam air rebusan ayam dan masak nasi seperti biasa.
4.sediakan ayam..lumur ayam dengan minyak zaitun..tabur paprika dan lada hitam..letak sedikit garam jika suka.
5.Bakar ayam dalam oven 200c hingga ayam keperangan.
6.Nasi dah masak boleh hidang dengan ayam...dan sambal

Sambal
Daun ketumbar..cili padi..1 biji tomato ..2 biji bawang putih.air perahan limau dan sedikit garam.
Kisar semua bahan,siap dihidang bersama nasi kabsa.

Friday, 24 July 2020

Sedapnya Daging salai black pepper..

Nak cerita daging salai..
Daging salai memang kegemaran saya dan iqbal,kami sanggup memandu jauh demi mencari daging salai masak cili padi yang sedap.merata jugaklah kami dah rasa daging salai.memang semuanya bagi saya sedap.
Bila aritu dapat paid review dari Smokasalai memang tertunggu- tunggu sangat bila daging nak sampai..ni merupakan kali ke dua smokasalai buat review dengan saya.kali pertama tu terpaksa dia pos dua kali sebab time Pkp dan kebetulan dah nak raya pos laju simpan daging ni seminggu lebih tak dihantarnya..so bila sampai daging ketangan dah rosak.Smokasalai replace lagi yang baru..kali ni cepat guna courier lain pulak.laju sangat harini hantar esoknya dah dapat.

 Ini dia bungkusan Daging salai dari smokasali,yang berminat nak mencari daging salai boleh ke instagram dia @smokasalai.

Kali ini saya try masak daging salai black pepper pulak..ini merupakan menu paling digemari oleh anak-anak.kalau masak daging biasa selalu memang buat macamni.bila kita guna daging salai rasa dia lagi sedaplah kan,bau asap salai dia tu menaikkan aroma.

Diratah macamtu jew pun sedap tak jadi lauk..sekali adap 200 gram tu habis saya dan iqbal kerjakan..Muhammad pun suka ratah je.


Video cara saya memasak daging salai ni saya ada sharekan di YouTube channel saya zila norazila 
bantu saya untuk Subscribe ..Like dan tekan butang loceng untuk lebih semangat upload video baru.

Daging salai black pepper
By zila norazila

Bahan 
Daging salai
5 ulas bawang putih
Halia
Lada hitam - secukupnya
1 batang serai -diketuk
(Semua bahan diatas dikisar)
Sos tiram
Kicap lemak manis
Sedikit garam
Lada benggala 1 biji -dipotong kiub
1/2 biji bawang holland dihiris

Caranya
1.Panaskan minyak,tumiskan bahan tumbuk dan serai.biar sehingga wangi.
2.Masukkan daging salai gaul rata.tambah sedikit air..biar sekejap.
3.Tambahkan kicap lemak manis dan sos tiram.kacau rata.
4.Masuk bawang holland hiris dan lada benggala.
5.Gaul sekejap.tutup api.siap dihidang.

Monday, 20 July 2020

Kek Oren Sunquick -sedap,senang nak buat

Pagi semua,
menulis lagi disini,harini nak share resepi kek oren..kek oren ni antara kek yang suami suka,biasalah kan kalau dah jadi emak apa yang suami..anak-anak suka itulah yang kita ulang buat,
suami lebih suka kek yang macamni,berbanding kek chiffon..kek chiffon itukan macam sponge sikit kan kalau makan,gebu-gebu macamtu..yang itu fav saya..tapi tidak pada suami.Orang kan lain-lain citarasa tak boleh dipaksa ikut apa yang kita suka harus orang suka kan..


Kek ini memang senang nak buat,dan jangan risau memang jadi.kalau ada parutan kulit oren pun boleh campur dalam tu.first time mencuba resepi ni,saya simpan dah lama tak silap dalam awal tahun lepas,dikongsikan di group masakkan FB.
Bila time bakar memang wangi sangat kek ni,bau oren sunquick dia tu semerbak serumah,almaklumlah rumah taman secoet jew..hihii sampai ruang tamu pastinya bau dia.masih panas dah potong sikit tak sabar nak rasa.Mauhammad pun bising nak merasa dua beranak tak sabar...anak yang sulung je Iqbal tak kesah ..dia duduk jew dalam bilik.
selang beberapa hari buat lagi kek ni..suami request sebab dia tak puas makan ..kali kedua tabur badam pulak atas dia..saja habiskan stock badam slice kat petiais.

Oklah jom semak resepi kek oren ni,boleh juga ke channel YouTube yang baru saya kemaskini,account lama sebenarnya,dulu main letak je video lepastu dibiarkan sepi.Kali ini mood nak buat video macam meninggi,jom support dan SUBSCRIBE ye.
Boleh rujuk cara buat kek oren di channel YouTube zila norazila. Tekan SUBSCRIBE untuk dapatkan update terbaru nanti


Kek Oren Sunquick
By @zila_norazila
Source Fb

Bahan
5 biji telur grad A
220 gram butter
30 gram butter (dicairkan)
1 cawan gula halus (kastor)
200 gram / 2 cawan tepung naik sendiri.(kalau guna tepung gandum campurkan dengan 1 sudu kecil baking powder ye.
2 tbs pati oren sunquick
Sedikit pewarna kuning untuk nampak lagi berseri kek oren kita.

Caranya
1.Butter + gula dipukul hingga berkrim.
2.Masukkan pati oren sunquick dan sedikit pewarna.mix sekejap bagi rata.
3.Masukkan telur satu persatu.mix lagi ..
4.Masukkan tepung dan mix dengan spatula sehingga rata.
5.Kemudian masuk butter cair kaup balik rata
6.Kalau suka boleh tambahkan parutan kulit lemon atau oren.
7.sediakan loyang,sapu dasar loyang dengan sedikit butter alas dengan baking paper.
8.Masuk adunan dalam loyang dan ratakan.
9.Bakar pada suhu 170c selama 45 minit atau hingga masak
.

Wednesday, 15 July 2020

Kerabu Pucuk Meranti dan taugeh..buat ratah-ratah memang sedap

Rabu 15 haribulan Julai 2020
Budak sekolah rendah tahun lima dan enam dah mula sekolah,nasib Muhammad ada lagi berbaki beberapa hari lagi baru naik sekolah,untuk tahn satu,dua dan tiga akan menyusul 22 Julai nanti,masih ada masa pulun homework dari cikgu time PKPP ,PKP dan PKPB aritu.

Sambil mengadap laptop ni kepala mikir nak masak apa hari nie untuk diaorang.macam ketandusan idea pulak,nak kekedai macam malas pulak nak start kereta dan memandu..
Kerabu nie lauk aritu ,buat masa dikampung time PKP,duduk ramai dirumah tak cukup kalau buat kerabu camni,masing-masing suka.stock meranti memang senang nak dapat,sebab kami ada kedai runcit dikampung so ada jew orang kampung tolak sayur dan ikan dikedai.
Masing-masing dikerah jadi model makanan jugak..hihii

Kerabu Pucuk Meranti dengan Taugeh

Bahan
Udang kering
Cili padi
Bawang putih
Bawang besar
Sedikit belacan
(semua bahan diatas digoreng sekejap dengan sedikit minyak)
Kelapa parut putih
Daun dan biji cekur
Garam secukupnya
Serbuk perasa jika suka

Pucuk Meranti dicelur
Taugeh secukupnya

Caranya
Tumbuk bahan yang telah digoreng,kemudian masukkan cekur dan tumbuk sekali biji dan daunnya.
Panaskan kuali masukkan bahan yang telah ditumbuk dan kelapa parut gaul rata.tambahkan sedikit garam.
Masukkan pucuk meranti dan taugeh,gaul rata ,sebatikan rasa dan hidangkan.



Tuesday, 7 July 2020

Abuk-abuk - kuih orang lama yang sentiasa menambat hati


Kuih lajen katanya,
kami memang penggemar kuih lama..mungkin kerana faktor usia dan mungkin jugak kuih lama ni lah makanan kami masa kecik dulu.sekarang ni kalau nak buat abuk-abuk memang agak bercinta sikit.nak mencari daun pun satu hal jugak,lagi duduk di kawasan perumahan taman.ada tak ada memang kena beli daun pisang,yang jadi masaalah bila dapat daun pisang yang panjang sangat maksudnya lebar..dah nak kena repair bahagian atas kelongsong..kena gunting sikit bahagian atas bagi nampak elok dan kemas.
Membungkus abuk-abuk ni pun kena ada cara jugak,nie kami bungkus ikut style emak.macam kun segitiga jew,lepastu pin kan.
ada jugak yang buat bentuk kon runcing dan lipat jew bahagian atas tu..ikutlah kan cara masing-masing.Tapi yang paling senang biasanya saya letak dalam loyang dan kukus,menjadi jugak tapi tulah seni pada pembungkusan tu hilang ..dah tak seronok pulak tengok duduk dalam loyang macamtu jew.hihii.


Pemilihan sagu pun penting jugak,kadang ada sagu yang tak elok,bila kita dah cuci sagu tu dengan air sagu tu lembik dan melekat,dan bila kita kukus  abuk-abuk tu tak menjadi..keras dan berbiji-biji.pernah dua kali jugak terkena kejadian macamtu,seeloknya cari sagu yang kecil dan nampak jernih untuk mendapatkan kuih abuk-abuk yang elok.


Kuih Abuk Abuk
Bahan
2 cawan sagu biji
2 cawan kelapa parut putih
Gula melaka - Secukupnya
Gula putih - sedikit
Garam secukupnya
Daun pisang untuk dibuat kelongsong
Lidi secukupnya

Caranya
1. Basuh sagu dan toskan .
2. Gaulkan sagu, kelapa serta garam.
3. Dalam bekas lain, campurkan gula melaka dengan gula putih.
4. Masukkan 2 sudu campuran sagu ke dalam calong daun pisang. Kemudian masukkan 1/2 sudu campuran gula dan akhir sekali, masukkan 1 sudu campuran sagu.
5. Tutup calong dan sematkan dengan lidi. Kukus selama 10 minit..atau hingga masak .

Sunday, 5 July 2020

Butter Cake yang sentiasa digemari

Bersua lagi..
nak menulis disini macam tak sempat pulak rasanya,beberapa hari ni asik sibuk,disamping family ada datang kerumah dan sibuk jugak dengan urusan lain tu yang jadi tertunda.

kek old skool nie memang ada peminatnya tersendiri,banyak kali dah buat..ulang-ulang guna resepi nie.Walaupun banyak resepi kek butter dalam simpanan tapi yang ini memang antara resepi yang menambat hati... sedap dan memang kena dengan selera sangat.

Satu perangai bila dah berusia nie suka sangat makan kek panas yang baru keluar dari oven,dan bila kek dah sejuk tak nak pulak nak makan..
masa buat kek nie kebetulan kami nak pergi ziarah adik ipar,so bawak lah sekali jadikan buah tangan.
Kek batter ni saya mix sikit dengan serbuk koko,biasanya kalau tak ada rasa coklat kurang menambat selera anak-anak.
Bila dah mix macamni laju jew diorang makan.


Kek Butter
By @zila_norazila

250  gm  butter/marjerin
1  cawan rata  gula kastor
4  biji  telur gred A
2  cawan rata  tepung naik sendiri, diayak (jika guna tepung gandum tambah 1 sudu teh  baking powder)
1/2  cawan  susu cair
1  penutup botol  esen vanilla
2  sudu besar  serbuk koko

Caranya
1.Pukul butter dan gula hingga putih gebu.
2.Masukkan esen vanilla dan telur satu persatu sambil pukul perlahan.
3.Masukkan tepung naik sendiri dan susu cair berselang-seli sambil kaupbalik adunan menggunakan spatula.
4.Bahagikan adunan kepada dua bahagian, satu warna asal, satu lagi letakkan serbuk koko.
5.Lenser nipis butter/marjerin pada loyang saiz 7"/8"  dan alaskan dengan baking paper.  Masukkan adunan berselang-seli sehingga habis.
6.Bakar selama 50 minit sehingga masak, menggunakan api atas bawah pada suhu 180'C - panaskan oven dulu dalam 10 minit

Monday, 22 June 2020

Ke Aeon

Bila sana sini semua dah kena scan,perasaan nak keluar membeli belah tu agak menurun jadinya,lebih rela duduk je dirumah.norma baru yang menjadikan kita insan penyabar..kan..

Disebabkan ada tujuan kukuh nak kesini maka kami pun masuklah ke dalam Aeon Mall nie,dah siap tujuan utama kesini Muhammad pun bising nak mencari mainan,almaklumlah dah lama kami tak kena pau..jadinya dia guna peluang ada.
Dah masuk kedalam belek-belek mana gun yang diidamkan tu,masa dirumah cakap nak beli gun kecik jew..bila dah sampai sini mata dia dah rambang..lambakkan pistol sana sini dengan bermacam jenis..mulalah hati dia tak senang.



Kejap yang itu..kejap yang ini..last yang atastulah pilihan terakhir..seronok bukan main..dapatlah gun idaman dia.

 Posing sikit dengan gun baru..ha haa dah nama budak kan..bila dapat mainan baru tak sabar nak bukak..tak menyempat tunggu sampai dekat rumah.

 
Masuk AEON cari jugaklah barang dapur,stock buah dekat rumah pun dah habis..membelilah mangga thai nie,bau dia wangi menyelerakkan sangat.saya suka beli buah dekat AEON ..sebab fresh dan buah pun cantik jew.
Beli jugaklah buah oren dan Apple.



Sekarang ni kalau nak duduk makan di restoran rasa agak susah jugaklah..bila semua berlimit..Muhammad nak donut..so bungkuskanlah 6 biji untuk dia makan dalam kereta.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

nuffnang