Pages

Wednesday, 12 June 2019

Bihun Soto - menu popular masa open house raya

Saya orang johor..
family..mak dan ayah semua orang johor..cuma bertemu jodoh je bukan dengan orang johor..
Dari kecik lagi soto macamni memang dah jadi menu hidangan kami di rumah,..kami 7 beradik kalau mak buat soto memang kena banyak..sebab family kami diketika itu jiran cakap family beso ..beso..kami adik beradik memang badan sedang elok membesar bagai johan masatu..
lagipun dikawasan felda family kami je yang ada anak ramai ..masatu..bukan masani...masani ramai orang dah caras family kami..ada yang ada ank 8 ..lebih satu dari mak..

Ikutkan family kami bukan orang yang suka makan mee..kami lebih kenyang bila dihidangkan nasi..kalau buat soto mesti nak soto nasi..baru perut kenyang dan tak berbunyi sampai petang..kalau makan bihun mesti nak cari nasi jugak ending dia..
Kali ini saya sedikan bihun soto..
ada lebihan bihun sayang pulak dibiarkan macamtu je..sejak iqbal dah pergi u banyak barang makanan yang terbengkalai tak habis..biasanya memang dia yang suka makan macam-macam..

Untuk resepi kali ini saya guna rempah soto dari MakSiti..biasanya memang saya buat rempah sendiri..tapi barang review rempah maksiti masih pending so buatlah soto guna rempah maksiti ni.

Rasa pun sedap ..rempah soto maksiti ni memang famous ..masa saya kecik pun memang mak guna jugak rempah ni..kalau buat soto memang menjadi sangat ..dan merupakan menu lajen bila ada bacaan yassin dirumah masatu..
dan kini menu popular time raya..pergilah open house memang kebanyakkan diorang akan hidangkan soto sebagai hidangan sampigan atau hidangan utama.


Bihun soto versi rempah maksiti
1 Paket rempah soto mak siti
Ayam - dipotong empat

Bahan kisar
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
3 batang serai - dititik

Bahan lain
1/2 cawan santan pekat
Rempah 4 sekawan

Caranya
Panaskan minyak dalam periuk.
Masukkan serai dan rempah 4 sekawan biar sekejap sampai sedikit garing..kemudian masukkan bahan kisar kacau rata dan masak hingga naik bau, masuk rempah soto maksiti yang dah dibancuh dengan sedikit air.
Tumis rempah sampai wangi ..kemudian masukkan ayam..gaul rata biar sekejap baru tambah air..ikutlah air nak banyak mana.
Biar hingga ayam empuk dan masak sempurna..dah empuk bolehlah angkat..ok ayam ni kalau nak di goreng sekejap pun boleh..kalau nak jaga kesihatan tak payah goreng ..dah sejuk boleh carik halus.

Untuk kuah tadi tambahkan air jika kurang..kalau nak buat versi pekat sikit air tak payah banyak sangat.kemudian masukkan santan pekat ..kacau ..perasakan dengan garam dan sedikit bahan perasa..bila semua dah ok tutup api..dah boleh hidang .

Geng bihun soto ..
kalau tak ada ni macam tak lengkap soto korang nanti..taugeh tu nak celur dulu pun boleh ..kalau nak makan masih rasa kruk..kruk tak payah celur..kacang tanah jangan lupa..

Sambal kicap wajip ada ..jangan skip nanti tak nikmat nak makan soto..

Resepi sambal kicap
Lada cili padi hijau secukupnya dalam segengam
bawang putih dalam 2 ulas
gula secukupnya
limau sambal.
kicap jalen yang lemak manis..

kisar semua dan perahkan sedikit limau.

Yang ini tak selalu saya buat ..kalau angin rajin datang adalah bergedil..kalau malas memang makan soto gitu jewlah ..

Bergedil kentang
Kentang - potong wadges dan goreng
Bawang goreng
Daun sup
Garam
Lada sulah
Telur - untuk salut bergedil masa nak goreng

Caranya
Goreng kentang hingga lembut..kemudian tumbuk..saya guna lesung batu je..senang kerja.
kemudian tambahkan bawang goreng dan daun sup.gaul rata..letak garam dan lada sedikit lada sulah.
Bulatkan kecil..saya guna scop ice-cream ..kalau nak lagi cantik guna tangan.
celupkan dalam telur dan goreng hingga masak kekuningan.
Siap..

Tuesday, 11 June 2019

Raya Kami 2019



Jumpa lagi..
dah nak sebulan ditinggalkan blog nie.almaklumlah bulan puasa sibuk uruskan mana yang penting dulu...menu berbuka main cilup baa jew post ..
oklah kita cerita syawal pulak..hari raya pertama kami anak beranak..tahun ni iqbal dah choose colour purple..dia dari awal puasa dah beli baju melayu online dari butik mana pun taktaulah..bila dia call cakap ibu iqbal dah beli baju colour purple..jadi kami pun ikut jewlah colour purple ..katanya raya ikut tema..
Biasanya en suami memang tak suka ikut tema..tahun ni dia cakap tak nak beli baju melayu..ermm ,,saya nie jenis tak berapa nak kesah sangat kalau bab tema warna ..ikutkan dah beberapa tahun baju raya kami memang tak sedondon pun.

Gambar hari raya pertama..
suami pakai kemeja purple baju hadiah harijadi dari emak aritu..kebetulan colour purple gelap..saya suruh je dia pakai.
Iqbal yang dah tinggi..emak dah kena caras nampaknya..
dan muhammad yang sibuk asik nak bukak baju jew..panas katanya..tak menyempat nak ambik gambar banyak sikit..ada jew masalah ..

Pagi raya masih dirumah sendiri..
lepas sembahyang raya baru gerak ..pergi kerumah akak dulu di kulai..lepas zuhor baru gerak balik ke kampung.



Raya rumah jiran sekeliling rumah emak.
masa kecik puas ronda jalan ni.kenangan terindah sangat..bila usia dah meningakat semua tu jadi kenangan jewlah..bila tengok jiran emak yang semakin dimamah usia terfikir jugaklah esok kita akan jadi macamtu jugak..oklah sampai disini dulu.
Sempena syawal yang mulia ini saya dan keluarga ingin memohon maaf zahir dan batin..jika ada salah dan silap serta terlanjur kata dan bicara..
dan selamat hari raya semua.

Sunday, 19 May 2019

Phad Kra Phao lagi..


Jumpa lagi..
jam dua lebih pagi..masih rajin mengodeh blog..eh bukan tak tido..tapi baru bangun tido..lepas siap solat semua tak boleh lelap pulak mata ni lagi..so lebih baik menaip sesuatu disini..kalau boleh nak clearkan gambar makanan yang terlalu banyak dalam folder nak transfer kesini.sayang bila ianya terperap begitu sahaja.

Ayam Kra Phao lagi..
lagi tu bermaksud menu yang selalu diulang-ulang masak dirumah.sebab sentiasa diulang first sebab senang nak sangat nak buat..yang kedua sebab sedap sangat bagi tekak kami sefamily.

Orang thai hidangkan phad kra phao bersama telur mata.
saya pun tirulah jugak makan dengan telur mata..jenis masakkan yang tak ada kuah ..kering-kering..lauk macam ini memang sesuai dimakan bersama nasi panas..
untuk kali ini saya gandingkan dengan sambal hitam..ada stock sambal hitam yang banyak dirumah..lawankan jewlah dengan nasi panas..memang menambah selera..asal makan sepinggan tambah lagi satu senduk..dan lagi..ha haaa memang bahaya.


Bahan nak buat phad kra phao
cili merah thai  ikutlah tahap kepedasan masing-masing..nak lebih pedas letak 8 batang cili merah.dan 4 ulas bawang putih.


Ok dah siap kopek masuk dalam lesung dan tumbuk manja..jangan tumbuk halus ..saya study dekat video orang thai diorang tumbung kasar je..dan jangan pakai blander ..nanti halus sangat tak kick.

Hero utama dalam masakan ini mestilah daun selasih.korang jangan skip tau daun selasih sebab kalau dah skip tak terasa aroma dia.kesedapan dia terletak disini.
Ada yang panggil daun basil..daun kemangi..daun selasih ada banyak jenis..kalau di malaysia dan di sini amnya area rumah saya banyak yang jual jenis macam yang dekat gambar diatas tu..tapi yang thai daun dia macam lagi lebar dan besar.

Isi ayam kita potong dadu..biasanya isi ayam dipandang sepi kan..budak sekarang suka cari yang tulang..isi tolak tepi.kalau kita masak macam ni baru laku..atau goreng kunyit potong halus baru on kan masing-masing nak makan.


Buatlah telur mata..tiru cara diorang masak memang kena ikut satu-satu baru nikmat merasa masakkan diorang kan.
telur mata lebih elok kalau digoreng di kuali old skool macamni..kalau guna kuali non stick telo macam kurang cun pulak jadinya.


Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
dah panas bolehlah tumis bahan tumbuk tadi..masak sampai sedikit garing dan kekuningan..kemudian boleh masukkan ayam tadi..gaul rata ..tunggu ayam hingga kecut.dan masak sempurna.

Tambah kan sos tiram..kacau rata ..

Dan tambahkan sos ikan nampla..kunci masakkan thai biasanya terletak di sos ikan nampla ni..
apa-apa masakkan thai mesti diorang letak sos ikan sikit..bagi penambah rasa.
Last kita boleh letak daun basil kita tadi..yang nie tak payah tunggu lama.masuk daun selasih dan kacau  sekejap je dan terus tutup api.
dah siap boleh hidang dengan nasi panas dan telur mata kita tadi.

Phad kra phao
Ayam cincang kecil
4 sb sos ikan
2 sb sos tiram
2 sb kicap
1 sudu kecil gula
Daun selasih secukupnya

Bahan tumbuk kasar
Bawang putih 4 ulas
Lada cili thai merah kecil 8 batang

caranya
1.Panaskan sedikit minyak tumis bahan tumbuk sampai kekuningan.
2.Masukkan ayam gaul rata masak hingga ayam lembut dan masak sempurna.
3.Tambah sos tiram..kicap..gula..sos ikan..kacau rata..last masuk daun basil/selasih tutup api.
garam kalau tak masin baru letak..kalau dah masin tak payah


Thursday, 16 May 2019

Menu Berbuka 8 Ramadhan 2019


Selamat hari guru buat semua guru di Malaysia dan diseluruh dunia..
Terima kasih untuk semua guru yang pernah mendidik saya dan anak-anak sehingga kini..bagun pukul 3 pagi saya harini sebab nak bungkus hadiah untuk 3 cikgu muhammad..malam tadi nak siapkan semua mata dah kelat..so tido dululah.

Menu berbuka lapan Ramadhan.
yang ke enam..kami sefamily buka puasa diluar atas undangan majlis pelancaran The Wraps..anjuran D&D Group Holding..Restoran yang berasaskan kebab..dan hari ke 7 menu disediakan sepenuhnya oleh en suami..menu pakistan..baryani dan samosa pakistan..sebab en suami yang memasak ..so memang lambat lah siap..dah azan baru siap semua..nak ambik gambar dah malam hari..disamping cuaca pun mendung..so gambar nasi briani pakistan pun tak adalah.

Hari ke lapan saya sediakan ekor masak sup ala thai..bukan sup ala melayu yang biasa kita buat tu..kalau yang ala thai mesti semua dah terbayang rasa masam ..dan banyak bawang holland dan serai dalam dia kan..memang banyak manika dalam dia sehingga isi dalamnya hanyalah ciput sahaja,,

Beli ekor dah beberapa hari..en suami nak masak ala pakistan ekor tu..so balance adalah dalam 3 ketul sederhana besar ..buatlah sup yang segera dan senang kerja tapi sedap.

Bahan
1 kg ekor
5 btg serai di ketuk
2 labu bawang besar belah emapt
6 ulas bawang putih diketuk
10 biji cili api hijau dan merah diketuk
3 inci halia diketuk
seikat kecil daun ketumbar
3 biji limau nipis lebih pun tak pe ikut masam
1 biji tomato saiz besar
5 helai daun limau purut
nampla (sos ikan)

Caranya
1.Rebus ekor dengan sebiji bawang besar dipotong empat danhalia rebus hingga lembut.
2.Tumis bawang putih hingga wangi, api kena kuat sikit masukkan serai, bawang besar yang dipotong empat.. kacau sebentar..masukkan tomato yang dipotong 4 , daun limau, cili api dan tumis sebentar. masukkan rebusan ekor tadi ikut banyak mana nak dihidang
3.Didihkan sebentar dan rasa garam atau nampla(sos ikan) dan tambah sedikit gula atau kalau suka  tambah perasa.
4.Sebelum dihidang perahkan limau nipis dan daun ketumbar .


Selain sup ekor saya masak ayam phad kra phao..ok pic dan resepi nanti saya share dekat entry lain ye..
Untuk minuman ..ada air tembikai ..buat air tembikai 2 cawan je untuk saya dan muhammad..ok lengkap dah menu hari kelapan.

Monday, 13 May 2019

Menu Berbuka 5 Ramadhan 2019

Selamat hari ibu..happy mothers day..
walaupun sambutannya semalam tapi tak terlewat rasanya nak ucap hari ini.
sebenarnya saya tak teringat pun semalam hari ibu..bila kawan-kawan hantar whatsapp baru tau hari ibu semalam..

Berbalik kepada cerita menu ramadhan..hari ke lima puasa saya sempat buat udang nestum.ikutkan memang lama tak buat udang nestum sejak ahli keluarga berkurangan..biasanya Iqbal jew yang suka makan macam-macam..kalau dia dekat rumah memang banyak menu yang dia request.

Udang Nestum

Bahan
20 ekor udang yang agak besar
Daun kari-lebihkan jika suka
5 ulas bawang putih - dipecah-pecahkan atau tumbuk kasar/didadu
3 biji cili padi merah dihiris kasar.
3 sudu besar butter
1/2 cawan nestum - lebihkan pun boleh suaikan dengan kuantiti udang

Cara
Udang digaul dengan garam,panaskan minyak dan goreng udang,jangan sanpai garing angkat dan ketepikan.
panaskan butter,masukkan bawang puttih,lada cili dan lada yang telah dihiris.
masak sehingga kekuningan.tambahkan daun kari dan masak sehingga berbau wangi
kemudian masukkan nestum dan sedikit serbuk ayam.apabila nestum nampak sedikit garing masukkan udang.
Gaul rata udang dan tutup api.sedia dihidang.

Air pulak ada oren sunquick selasih..
air senang je nak buat..buat air sunquick macam biasa cuma tambahkan selasih ..sedap minum sejuk..tapi saya lebih suka minum yang suam ..

Friday, 10 May 2019

Menu Berbuka 4 Ramadhan 2019


Menu berbuka 4 ramadhan.
minggu ni tak bersungguh sangat nak main masak-masak..masakpun cuma satu jenis lauk je..hari keempat saya buat lala sambal..ada video lala ni saya sharekan di tiktok id saya zila_norazila..suka-suka je simpan video dekat tiktok..buat kenangan..

Ikutkan kalau masak lala memang confrm tak jadi lauk,memang motif beli pun untuk ratah je..lala paling  sedap memang buat sambal je..masak lain macam kurang kick sikit kan.

Lala Sambal

Lala secukupnya
Lada merah besar 3 batang
Bawang kecil 4 biji
Bawang putih 3 biji
Halia setengah inci
1 batang serai
1 sudu besar sos tiram

Caranya
Kisar kesemua bahan,ketuk serai.
Panaskan minyak .masukkan serai.tumis bahan kisar sampai garing dan lada masak elok.tambahkan sos tiram.
Masuk lala..gaul rata..biarkan sampai lala masak.perasakan garam jika perlu..sebab sos tiram dah masin.tutup api sedia dihidang.
Saya tak letak air asam,,masa nak makan nanti perahkan lemon.


Buat tambahan lauk saya gandingkan lala dengan sambal itam,stock review sambal itam dari sambaleena masih ada..bolehlah jadi peneman nasi.

Malas pulak nak ronda bazar ramadan cari kuih atau pencuci mulut..mana yang ada dirumah keluarkan jewlah..barangan review banyak lagi kat dapur..ada kek kukus  che nab..kalau siang hari tak dapat nak menikmati kek kukus nie,,malam kita makanlah sikit-sikit..sedap dan elok sangat taburan buah dia tu..harga pun berpatutan sangat dibandingkan dengan kita mengukus sendiri sampai 4 jam..

Menu Berbuka 3 Ramadhan 2019


Eh mana menu 2 ramadhan ..tetiba kan skip satu hari..2nd day puasa tu saya tak masak..sebab agak sibuk sikit..so biasalah ronda bazar ramadhan dekat area rumah ni..beli mana yang rasa nak makan je..tak beli banyak pun..kuih pun saya pandang sepi je..bukan tak nak beli ..cuma risau endingnya perap kat petiais je nanti..biasa makan nasi dah kenyang..


Menu hari ketiga
Daging kicap berkari..ala macam masak kicap biasa tu je..yang bezanya tambah serbuk kari dalam 1 sudu  besar..cara yang lain samalah macam masak kicap tu..halia ..bawang putih ..bawang merah..lada hitam sikit..tumbuk semua..kalau nak pedas letak lada merah tumbuk sekali.
tapi saya buat versi tak letak lada sebab muhammad nanti tak boleh makan pulak..


Makan dengan nasi putih panas..sebab saya buat kurang pedas sediakan cili panjang tu..boleh gigit time makan.

Air pulak saya buat teh tarik cincau..sekitar tahun 2017..2018 famous betul air nie..kira viral jugaklah..
saya memang tak minum air sejuk ..buat sikit je untuk diorang ..

Wednesday, 8 May 2019

Menu Berbuka 1 Ramadan 2019


Selamat berpuasa semua readers muslim dan salam ramadhan.
Masih dipanjangkan usia alhamdulillah dapat menemui bulan Ramadhan tahun ini.dan alhamdulillah diberi kesihatan yang baik boleh menunaikan ibadah puasa dengan sempurna.

First ramadhan tahun ini tak balik kampung pun seperti tahun-tahun sebelum ini.lagipun cuti hanya satu hari..selasa muhammad dah start exam pertengahan tahun.pikir-pikir lebih baik duduk rumah sendiri jewlah dari terburu-buru memandu balik nanti.

Menu 1 ramadhan yang ringkas.
Juadah pertama yang dicari semasa berbuka mestilah air kan..nampak air yang sedap-sedap memang membuka selera.
aritu pergi jusco..masih suka panggil jusco walaupun dah bertukar nama ke AEON..mungkin dah terbiasa panggil nak tukar macam tak best pulak,ada promoter tunjuk rose bandung keluaran dutch lady sebab muhammad memang minum susu segar so belilah dua kotak.masa dia bagi rasa muhammad cakap sedap.
tambahkan selasih dan ketulan ais..boleh tahan jugak sedap.


Rendang ayam..
senang kalau bulan puasa buat rendang sebab boleh makan ulang-ulang..maksudnya lauk merangkap sahur sekali.bila ada lebih boleh panaskan rendang tu..

Bahan
Ayam
4 biji bawang sederhana besar
4 ulas bawang putih
Sebesar 1 inci halia
Sebesar 1inci kunyit hidup
Sedikit lengkuas
3 batang serai
2 sudu besar ketumbar - sangai
1 sudu besar jintan manis -sangai
1 sudu besar jintan kasar -sangai
• Cili kering yang telah dikisar lebih kurang 1 senduk
• Santan kotak
• Kerisik

Caranya
1. Ketumbar,jintan manis,jintan halus,bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, serai dan kunyit hidup dikisar.
2. Kemudian, masukkan dalam kuali bersama dengan cili kering yang juga telah dikisar terlebih dahulu.
3. Seterusnya, masukkan Ayam. Kacau supaya bahan yang telah dikisar telah rata bersama dengan ayam.
4. Masukkan santan dan teruskan untuk kacau..Apabila masak rendang, api hendaklah sederhana dan jangan kuat.
5. Apabila sudah hampir hendak kering, masukkan kerisik dan daun kunyit yang telah dihiris, bersama dengan daun limau purut dan asam keping.
6. Akhir sekali masukkan garam, serbuk perasa dan sedikit gula mengikut citarasa.

Saya gandingkan rendang bersama roti canai whole meal.malas pulak berbuka nak makan nasi tunggu sahur baru makan nasi..eh bukan tak makan nasi masa berbuka tau..nasi tu wajip cuma kadang-kadang saja nak bertukar selera.

Sempat mencari kurma untuk berbuka ..
beli tak banyak tapi lain-lain jenis ..ada yang besar..yang besar ni 7 biji rm14.00 yang kecik tu kurma ajwa sekilo rm120 ..yang tangkai tu beli yang pack kotak ..sekotak biasa tu rm 14.00 ..baca belakang kotak katanya dari Tunisia ..kalau tak bulan ramadhan memang  jarang ada kurma kat rumah ni.yang suka makan kurma  en suami je..kalau saya memang kurang sikit.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

nuffnang