Makan Nasi Arab

Sabtu tengahari..
Selalunya hari sabtu dan kadang-kadang ahad memang kami suka ronda-ronda dan makan diluar..kadang lebih suka cari makanan simple dan kadang suka makanan berat..tapi biasanya jika masih ada permintaan acara memasak dirumah tetap dijalankan.

Makanan Arab atau versi timur tengah ni memang dah famous sangat kan di tempat kita..cari jewlah mana-mana kawasan memang akan wujudlah kedai nasi Arab macam cendawan tumbuh.
Untuk menikmati masakkan Arab di kawasan rumah kami memang senang.sebab utamanya rumah kami berdekatan dengan UTM jadi banyaklah pelajar international khususnya dari iran..syria.. oman kuwait dan negara lain banyak disini..
Dan bila kehadiran student asing ramai disini maka banyaklah deretan kedai makanan nasi Arab di kawasan sini.

En suami memang penggemar tegar makanan arab ..mungkin sebab en suami dah bertahun tahun duduk di Qatar dan mungkin jugak lebih kurang masakkan diorang dengan makanan pakistan..dan jika diperhatikan memang ada banyak persamaan makan diorang ni.selain orang asing ..orang melayu pun ramai bila hujung minggu..

Kita tengok apa yang ada dikedai nasi Arab..
yang ni diorang panggil kebab..beza dengan kebab pakistan..

Daging kebab diatas tu dihiris nipis memanjang dan dimakan bersama roti kebab nipis..ada hirisan sayuran  disitu..yang ni kami selalu order memang sedap.

Roti pun ada..tak sama dengan roti naan ..yang ni lebih nipis lebar dan garing..

Ni dia tempayan besar yang digunakan untuk membakar roti..biasanya diletak disebelah luar kedai..jadi orang yang lalu lalang akan nampak orang yang sedang membakar roti ni..jadinya keinginaan nak makan roti pun tinggi bila tengok diorang bakar roti panas macamni kan,

Ayam rosters yang sedang berpusing..ayam ni dimakan bersama nasi mandhi atau nasi arab yang lain pun boleh..biasanya saya order nasi mandhi dan ayam roasters..perapan rempah ayam ni terasa sampai ketulang ..rasa pun sedap..ayam lembut.

Pencuci mulut..atau dessert..
Biasanya sebelum makanan yang kami order sampai kami akan order ni dulu..kek suji atau semolina kek..kek yang ramuannya menggunakan tepung suji ..dan apabila kek dah masak disiram dengan air gula..perghhh manis kan..he hee..tapi bila kek dah sebati rasa kek seimbang..dan kemudian ditabur dengan serbuk kelapa..sedap ke?..sedap kalau yang suka laddu bolehlah terima kek nie..bagi saya jamah sikit dah la..beli sepotong kecik tu kongsi makan 5 orang..buat jamah jew kataorang.

Saya bawak emak sekali makan nasi Arab..sesaja bawak mak ronda ari minggu ni..dan seminggu dua nie emak rehat kat rumah saya..tukar angin ..

Air fresh orange yang nie emak order..

En suami order air carrot fresh..

Pekerja dikedai ni biasanya saya dah kenal..ada yang datang dari yaman..kalau diorang free sembang-sembang jugaklah dengan kami ..

Makanan yang kami order pun dah sampai..
Mak order nasi maghlubah ayam..ada kentang dan terung yang dah digorang dulu ..dan daging ayam lembut ..mak cakap sedap..ke mungkin mak tengah lapar sebab awal pagi saya dah sampai kampung ambik emak dan mak tak sarapan lagi..

Yang nie saya punya..
nasi kabsah..setiap rostaran arab nie lain -lain versi nasi kabsah diorang..yang nie kuning sikit..dan tak ada letak tomato puri pun..rasa nasi pun biasa je..

Gandigan nasi kabsah... daging kambing lembut yang terendam dengan kuah dia..first time saya dapat nasi kabsah bentuk gini..biasanya kambing tu diangkat dan diletak diatas nasi.mungkin cara camni senang tak payah kacau nasi ..kalau nak kuah tinggal cedok je kot.

setiap nasi arab mesti desertakan sambal macamni..sambal yang pedas manja je..tapi tak menjemukan.

Kuah ni pun disertakan..soup rebusan kambing dan rasa rempah yang sedap.yang tak suka nasi kering-kering boleh tambah dengan kuah ni..saya tak minat makan nasi arab yang berair biasanya lebih suka yang kering2 je..

Yang ni en suami punya ..
biasalah dia kemana-mana memang cari roti je..roti nipis ..garing dan lebar..sedap dimakan panas-panas.

Yang nie Mince potatoes ..pencicah roti yang en suami order tadi..daging kisar yang dimasak bersama hirisan kentang..sedap jugak..boleh tahan..

Ahli rombogan kalini..emak..saya en suami dan ahmad..iqbal tak ikut sebab dah start kerja parttime..bila cakap dengan dia kami makan nasi Arab..sebelah malamnya pulak balik kerja dia singgah makan disini..

Naan ..Lauki Gosht dan Lassi yogurt

Naan
Hadirnya dirumah ni sebagai pengganti nasi..dan semestinya makanan utama en suami,,ni kalau saya tak sempat buat memang dialah yang uli tepung sendiri..sememangnya saya kalau bab buat roti nie agak malas sikit,,tapi nampaknya hari ni kerajinan tu berpehak pada saya..gigih meroti .
selain meroti nasi pun kena masak jugak ..sebab iqbal tak boleh tak ada nasi..selera orang dalam rumah ni macam-macam.
Susah ke nak buat Naan?..ikutkan memang tak susah manapun ..cuma bab perap doh tunggu sampai kembang sekali ganda lagi tu yang kadang membantutkan keinginan nak buat..kalau buat capati lagi senang rasanya. uli dan boleh terus bakar..kann senang kerja..

Jom semak resepi naan yang biasa kami buat dirumah.
Biasanya kami uli pakai mixer tak pakai tangan atau bread maker ye..pakai mixer lagi senang.

Naan
2 cawan tepung gandum
3 tbs susu tepung
1 tbs butter
1 tbs yogurt
1/3 tsp baking soda
1 tsp yeast
1/2 tsp garam
susu segar/air - yang ni letak sikit-sikit uli sampai doh sempurna

Bahan sapuan atas naan
Bijan
susu segar 2tbs
Butter

Caranya
1.Dengan menggunakan mixer satukan kesemua bahan.. kemudian masukkan sedikit demi sedikit susu segar/air..sehingga doh menjadi sedikit melekit..lepastu masukkan butter uli lagi dalam 10 minit biar doh menjadi elastik dan mudah dibentuk.
2.Bahagi doh kepada 3 atau 4 bahagian bulatkan..rehatkan biar sehingga doh mengembang 2x ganda.
3.Dah kembang kita uli skali lagi buang angin.canaikan bulat dan sedikit tebal..tekan permukaan doh dengan jari..so nampak kan naan tu macam lubang2 sikit..
4.Dah bulat elok kita sapu dengan susu ..sapu penuh menutupi permukaan sapu pakai tangan je pun boleh...pastu tabur bijan nak banyak bijan pun boleh.
5.Ambil pan leper kita bakar atas dapur gas dengan api slow sampai bawah tu kekuningan dan naan kembang sikit.
6.Jangan terbalikkan..angkat dan letak kat dulang pembakar bakar pulak dalam oven supaya bahagian atas garing ..ok dah siap angkat dan sapu butter time panas2.

Yang ni baru lepas keluar dari oven dan tak sapu butter lagi

Resepi lauki gosht ni saya pernah kongsi disini tapi tak apa kali ni saya copykan lagi disini untuk memudahkan korang rujuk.

Bahan untuk masak lauki gosht
2 biji bawang besar
1 labu bawang putih
2 batang lada hijau besar atau lada cili..semua bahan diatas dihiris.
masukkan daging dalam presser cooker kemudian masukkan bahan-bahan yang telah dihirs tadi..masak sehingga daging empuk.

Apabila daging dah lembut.masukkan minyak sedikit..labu air yang telah dipotong,.kemudian masukkan
1 biji tomato didadu
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar serbuk jintan putih
1 sudu besar halia dan bawang putih (halia dan bawang putih ditumbuk jadikan paste)
Masak lagi sehingga air daging kering dan labu air lembut dan lembik..
tambahkan sedikit butter untuk rasa lemak-lemak sikit..masuk daun ketumbar.masak sekejap lagi dan tutup api.

Sebab arini kekonon makan ala pakistan dirumah so kami pun buatlah yougrt lassi..
nak buat yogurt lassi ni senang sangat ..susu segar dan yogurt tu diblander bersama.kuantiti dia biar susu tu banyak sikit dari yogurt..lepastu tambahkan sedikit garam..atau yang suka manis boleh letak gula.dah siap..guna susu sejuk ye..tak payah pakai ais .

Lasagna Roti senang

Jam 3 pagi..

Minggu Muhammad demam..orang kata memang musim demam sekarang ni..ke memang musim durian orang ramai yang demam.dia start demam hari khamis malam..lepas balik sekolah tu dah rasa badan dia macam dedor je..tapi masih ok boleh main macambiasa.

Tengah malam pukul 2 tiba-tiba dia kejut cakap panas..rasa badan dia dah macam bara api ..memang panas sangat..bagi ubat..dan esoknya jumaat pergi klinik ..sabtu ..macam dah ok sikit..ahad cuti sekolah walaupun macam nampak sihat sikit..isnin petang dah lembik balik..selasa pergi kesekolah jugak sebab nampak dah ok sikit..ambik dari sekolah cikgu2 cakap dia menangis..sebab demam..rasa panas balik badan dia..cikgu cakap rest betul-betul baru pergi sekolah lagi..

Rabu pagi demam tak kebah lagi..walaupun dah makan ubat badan masih panas..rabu petang lepas makan ubat baru nampak dia segar sikit..panas pun dah beransur hilang..alhamdulillah.. penat menjaga anak bila dia demam..tidur pun x lena,,nak selalu lap badan dia dengan air..mood mak nak memasak pun hilang,..dan beberapa hari nie tak dapatlah Muhammad tolong mommy jadi model gambar food review.

Ok tutup cerita anak ..sambung cerita makanan.

Dirumah ni kalau roti memang kurang laku sikit,hanya muhammad je yang suka makan roti dengan nutella.Iqbal pulak memang suka nasi dan makanan pasta food yang simple.

Sejak cuti sem mula nie dia dah sibuk kerja sambilan dengan  adik saya di dewan badminton area dato onn..ikutkan saya lebih suka dia duduk rumah je..tolong mana yang patut ..tapi biasalah orang baru nak up..nak cari pengalaman..ikutkan jewlah.

Bila ada lebihan roti biasanya memang kami buat lasagna..menu yang semua suka.sebab ada cheese tu kan..dan lagipun nak buat pun tak susah mana.

Untuk inti

1 biji bawang holland didadu

Daging ayam atau lembu fresh dicincang halus

Panaskan sedikit minyak zaitun atau minyak biasa tumis bawang holland hingga layu dan wangi,kemudian masukkan ayam atau daging tadi,biarkan sehingga masak sempurna.

Kemudian masukkan Prego carbonara mushroom ikutlah banyak mana ye..saya guna dalam 3/4 .prego carbonara ni agak dah masin ..kalau boleh jangan tambah garam banyak sangat.

Kemudian masukkan hotdog ..yang ni potong serong je..ikutlah tak letak pun boleh,sebab nak habiskan stock kat rumah so saya letak.

ok kemudian kacau rata.biarkan sekejap..dan tutup api.

Sediakan roti secukupnya.sapu loyang dengan butter atau majerin.

Pukul sedikit 2 biji telur dan sedikit susu segar,kemudian celupkan roti kedalam adunan telur..susun di loyang atau tray kaca.letak inti cabonara ..sapu inti rata menutupi permukaan roti.susun cheeseslice

saya guna brand cesdale.

Kemudian tabur mozzarela cheese dan mix herbs..ulang sehingga inti habis ..bakar pada suhu 170c selama 20 minit atau sehingga permukaan kekuningan dan garing.

Pic from google

Dah siap ..

Sebab masa ni masih panas maka gambar yang dah dipotong tak ada.ikutkan bukan senang nak suruh model kecik nie duduk diam..banyak kali shoot baru berjaya dapat gambar yang elok..kadang suruh duduk tegak pun dia tak nak..ha haaa ikut mood dia jew..sabarr jewlah .

Lauk biasherr kat rumah..

Menu yang kerap dimasak..
sebabnya fav muhammad..dan buat versi yang tak pedas.susah sebenarnya nak tackle selera budak yang sedang nak membesar..banyak makanan yang dia tak suka..senang cerita agak cerewet sebenarnya muhammad ni kalau bab makan.
Beza sangat dengan Iqbal dari kecik sampai sekarang apa-apa makanan on jew..pantang menolak..tapi mesti nak nasi,dalam sehari kalau tak ada nasi mau merajuk dia.

Ada balance tapai pulut bungkus daun getah kat peti ais..keluarkan dan jadilah pencuci mulut untuk hidangan makan tengahari.
sedap..manis ..

Cara kami sediakan daging masak black pepper yang mudah ..macambiasa bawang putih - lebihkan sedikit ..halia dan bawang besar tumbuk pakai lesung..baru best..jangan pakai blander nanti halus sangat.bawang holland hiris dan lada benggala kalau nak masukkan tunggu last.baru masukkan.

Yang ni wajip adalah kan,dah nama daging black pepper kan.
kalau nak sedikit pedas boleh letak banyak sikit..kalau versi buat untuk orang tua biasanya saya tambahkan lada cili dalam 3 biji dan ditumbuk sekali.
lada hitam ni bangus untuk kempeskan perut.

Dan tumbuklah bagi lumat sedikit..semua bahan tadi.

Panaskan sedikit minyak..dan panas masukkan bahan rempah tadi tumis hingga wangi..yang ni saya guna pressr cooker ..biar daging cepat lembut.

Kemudian masukkan daging..biar sekejap dan kacau sebati..tutup dan masak hingga lebih kurang 15 minit.

Bukak penutup dan chek daging kita tu lembut tak..kalau dah lembut boleh masukkan kicap.dan sedikit garam..
ok dah siap matikan api dan boleh hidang..

Makan dengan nasi panas..

Capati..Naan.. Kebab ..Pakistan

Masih di bulan syawal..
masih ada lagi kawan yang menganjurkan rumah terbuka sana sini..seronok..dapat jumpa dan sembang dengan kawan-kawan yang jarang sangat berjumpa..biasanya setahun sekali baru berkesempatan bertentang mata dan borak panjang.

Balik dari rumah terbuka di area pasir gudang saya dan suami terus ke Kipmall..dulunya dipanggil kipmart..tujuan en suami nak cari durian ..sambil tu saya nak ke DIY nak beli kepala paip untuk singki dapur...sebab keesokkannya ada orang nak datang pasang ..
dah 2 minggu acara memasak didapur tergendala sikit..buat baikpulih bahagian dapur yang dah rosak teruk..

Memandangkan acara memasak dirumah terhad maka pagi petang dan malam..makan diluar jewlah..
balik dari kipmart suami ajak pergi makan makanan pakistan di area pasar borong Pandan.
ikutkan memang masih kenyang lagi..tapi temankan en suami ...dia kalau makan di majlis open house memang susah sikit ..sebab ada masakkan melayu yang dia tak pandai makan..

Diarea pasar borong pandan ni ada beberapa restoran makanan pakistan..tapi owner yang sama..cuma buka 2 ..3 kedai yang jarakknya tak berapa jauh pun.
Syurga bagi en suami tempat ni..semua makanan negara dia ada..tinggal order jew bila teragak nak makan apa.
Di area sini selain restoran pakistan kedai menjual rempah pelbagai jenama  dan barangan makanan pakistan pun ada..sekali pandang dah macam nilai 3 pulak kawasan ni.

Ini bukanlah kunjungan pertama kami ..dah banyak kali datang kira seminggu sekali mesti datang kesini..menu yang boleh dikatakan wajip bila kemari mestilah kebab..
Seketul kebab tu memang boleh kenyang sampai setengah hari..besar jugak..bila gigit daging kebab tu terasa sangat rempah ratusnya..
kawan saya  pun memuji-muji betul rasa kebab pakistan nie..katanya tersangat sedap...betul  memang sedap..sesuai dengan tekak orang melayu ..
biasanya set kebab didatangkan bersama telur goreng .

Kebab lazimnya dimakan bersama roti naan..

roti naan yang lembut dan panas memang membangkitkan selera sangat..perut yang dah kenyang tadinya pun jadi lapar balik..ha haaa

Yang nie macam kari dia lah ..kacang kuda..nie nama apa lupa pulak nak tanya suami..biasa sy cakap chickpeas curry jew..orang tu faham dah..sedap sangat ..saya kalau order memang 2 piring kecik macamni..nie kalau ratah macamtu pun sedap..

Chicken tikka
yang ni jangan tak order ..rasalah tikka pakistan ..memang terasa sangat perapan rempah ratus pada ayam tu..ni pun digengkan bersama roti naan panas..

Air teh o panas 

Fresh Orange untuk suami dan muhammad..saya beli air mineral botol jew ..untuk minggu raya ni saya jaga sikit bab minum ..takut demam dan batuk..memandangkan iqbal dirumah dah demam tu yang risau terjangkit pulak demam nanti..

Otak -otak..
sambil menunggu makanan yang diorder sampai hidangan otak-otak akan sampai dahulu..biasanya macamtukan..bila kita duduk dimeja diaorang akan terus letakkan je..lepastu kira berapa pcs yang kita ambik.,

Pepes pun ada..ada yang sedap dan ada yang kurang sikit..saya lebih suka yang ada daun kesum dalam tu..